大渡岗 脬条与紧条之别/潘俊宏 2007年6月3日记

本来想再续继往上走到澜沧，但体力还是不足，只能作罢，返回到景洪市休息。在韩国朋友餐厅里住宿一天，这里往来的背包客很多，也又认识一些新朋友，大家为那台小绵羊能走那么多山路而感到奇怪。休息一天，体力恢复后，看著大好的天气，我又待不住，西双版纳内的几个主要茶山都走过了，只剩下大渡岗还没去，我又在研究地图，一天是可以往返，跟小绵羊又出门去。

从旧公路走，途经勐养就开始就有大片茶园在新的高速公路两边。路好走，但小绵羊车速慢，也要三四个小时左右才到大渡岗。

这里的茶园也是出名的壮观，到处可见的山头都种上规整度很高的茶树，好像是一排排成群的部队。

到这里的国營大渡岗茶厂，现在也改革成为公司，路的对面是昌泰集团公司，两大公司面对面的，昌泰那反而没什么人在里面。大渡岗茶厂的厂区很大，就像勐海茶厂一样，有很多员工都住在厂区里面，这应是国营厂留下来的特色。由于这里茶园太广，所以茶厂也被茶园围绕。

这个茶区不是所有生产出来的毛茶都交给大渡岗茶厂，路上也有一两间茶厂，或是收购毛茶点。来到镇上，也看到这里的茶店是比较多，但我只远远看一看，没有进去。可能是这里的地理位置在通往景洪的路上，开茶店卖茶还可行，我在这个时候看来生意都好像不太好。

在镇上逛到一个收购毛茶点，进去看看他们的毛茶，这里的茶有明显的脬条与紧条之别，脬条是杀青后轻微揉捻，让条索的外形较为膨松，反之就是紧条。与主人聊一聊，才知道脬条是有些厂家要求的作法，条索膨松在压制成品后会比较美观。而且脬条的价格是比紧条贵。我觉得好像是反了，没有揉捻完全的茶怎么会好喝，揉捻的工钱也少了，反而卖的贵些。早期普洱茶有的还要复捻，也就是二次揉茶，现在很多都省略了，如今出现这个说法，令我不解，我私底下想这应该是想模仿古树茶的外型或口味来卖吧。

但是主人一直坚持脬条好喝的说法，我也无意坚持，分别泡了脬条与紧条的茶来喝一下，马上就分别出来，浸出物差太多了，脬条的茶味很淡，可能很容易被一些人引导消费者认为就像古茶树的感觉，其实这茶汤是非常淡薄，水性不柔软绵滑。这样一试，不用我多说，主人自己好像也知道紧条的好喝些，这两泡茶最后他一直在冲泡紧条喝，我觉得茶性也不是那么苦涩，只是涩感化的慢，反过头回去泡那脬条的茶，他都不太爱喝了，看在我眼里，心里不暗自发笑也难。但也理解现在很多人刚喝普洱茶都是喜欢清淡香扬些的茶味，不喜欢有苦涩味或刺激性的生茶。除非是特定区域的茶或是有些古茶树，才能在品饮时所感受到是香扬且苦涩度较弱，或是苦涩化开的很快。相对的，这样的茶品在现在都不便宜。所以我觉得这样的模仿方式，我是不太赞同。同时对这种工艺我也抱持著怀疑的态度，可能不利于茶品后期的陈化发酵。

据主人后来聊天得知，大渡岗本来就不是茶叶的名山名茶，它的文化背景很少，大多是边境部队解散之后就地安顿，在之前尝试过以放牧牛羊，而后又改种植橡胶树，最后才找到今天的茶园种植的出路,这些茶树至今也有二三十年。没有深厚的文化其实并不可耻，担心的是很多急功近利的心态，去扭曲了很多事，有时这才是加速衰敗的主因，文化必竟不是一天造成的，能否从现在开始的每一步去建立，才是长远之计，虽然可能在我们有生之年是看不见，但如果现在不做，将来更是何来的文化可言，共同祝愿之。