建立一个合理的品饮习惯(转贴 无味的BLOG)

这次茶会的茶品，年轻的茶品都是5克的置茶量，老茶是5.5克。第一天的茶友是些口重的老茶客，一个人说置茶量有点少，好几个人也跟着频频点头。后来加到了7－8克，但我进出水同时也加快了速度。
高原和阿杰都不是小气的人，能开得了这样的品茶会更不会心疼这点茶，那么这个置茶量一定有他们的道理。因此，会后专门请教了阿杰。他收藏普洱茶有10几年了，老茶方面非常有心得。   在台湾的普洱茶界，象我们使用的小盖碗（110CC左右），习惯的置茶量就是5－6克。这样的置茶量是经过大量的实践得来得经验，配合相应的沏泡方式，可以把普洱茶表现的最为合适，使品茶人由浅入深地充分体验一泡茶的优略。茶量过大，年轻的茶出水易苦，容易使这泡茶给人留下不够美丽的第一印象，尤其是对刚刚接触普洱茶的爱好者。另外，对于长期品饮，过重的口感容易使口腔对茶的敏感度下降，使自己对茶的体验变得比较迟钝。我想这也是很多长期和乌龙、普洱的茶客对绿茶完全没有兴趣的原因之一。建立了一个合理的品饮习惯后，再根据共同品饮者的喜好做增减茶量的处理，就从容很多了。   看来可以认真试下这个置茶量和沏泡方式对不同年代新茶老茶的处理效果了，这番理论也解了我一直以来的一些疑惑。
原文 http://blog.sina.com.cn/u/4535ae08010005sg
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