〈普洱茶简史〉

〈普洱茶简史〉

云南，位中国西南边陲，在北回归线以南地区，山峦起伏，溪樟纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃。由于地理位置特殊，而幸免地球上第四纪冰川时期的摧毁，存留有丰富的动植物，也具有得天独厚发展茶树的条件，而享誉中外，颇有盛名。

普洱茶产自澜沧江流域两侧，如攸乐、革登、倚邦.等茶山。包括思茅地区、临沧地区及西双版纳州境内，这些地方山川秀丽，科春无霜雪，是世界上茶树的发源产地，区域最广，种类最多，树龄也最久。同时亦是普洱茶的故乡。

云南普洱茶历史悠久，可推估至四千年前就有茶的存在，在文字记载上可追溯到东汉时期，也距今有二千多年，其中普洱茶的贸易始于唐朝。

唐朝当时普洱地名为“步日”，属“银生节度”，故普洱茶前身称之为“银生茶”，只用鲜叶生晒而成。元朝时改称为“普茶”，后来因为最古老的产区在滇南思茅、西双版纳一带，并集散于普洱府(今普洱县)，在明朝才定名为“普洱茶”，并由向外发展出六条茶马古道。清朝时进入普洱茶的全盛时期。

历史上，由于云南特殊的地理位置，茶叶运送很困难，所以在运输途中，茶叶中的“生物化学变化”和”酵素作用”在温、湿条件下不断氧化及陈化，形成了普洱茶特殊的风格。所以生茶由自然陈化而成的，称之为“传统普洱茶”。

在交通发达的今天，运输时间已大大缩，1973年起，云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青毛茶，经人工洒水,渥堆发酵处理工序，加速陈化，制成云南“现代普洱茶”，即现在普遍称为“熟茶”的普洱茶。