普洱茶是茶菁越嫩越好吗?茶的外型越完美越好吗？

普洱茶是茶菁越嫩越好吗（例如宫廷散茶或茶饼表（洒）面细嫩）？茶的外型越完美越好吗？

普洱茶不以外观或是茶菁等级来判断一个茶的好坏，而是以茶的“内质”来判断。要由“试茶喝茶”中来评判茶的好坏。好的茶菁如果存放不当或制作不当，也会使好茶变劣茶，所以嫩度高的茶菁有时不等於好茶，相同的老茶有时不等於好茶,存放不当也会劣败发霉。不能以貌取茶。

早期的老茶少有使用嫩度高的茶菁来制作，经过现在五六十年的时间证明，这些茶普遍都陈化出相当好的茶味，为大家所追求。茶汤中很多的甜味是来自於“茶梗”，所以您如果看到茶饼中的茶梗,您会觉得是好还是坏？

不能单从茶饼的表面来判断一个茶的好坏。有的好：如大益7542的配方有洒面的手法，时间证明这种拼配手法，可以使茶转化出极佳的茶汤。当然也有其他厂家，以此种手法来制造出一个完美的表面假象，茶饼中间夹著许多低劣的茶菁，来高价出售。同样的,也存在没有拼配手法的单一茶菁，所制作出的好普洱茶。

因此，没有一套绝对的外形标准来评估一个茶的好坏，茶菁的外表只是一个参考，更何况是它的包装纸，一定要试喝之后再下判断。

我们反思一些问题:

有些老茶饼也会因为时间久，水份排出后，在条索之间产生空隙，茶饼边缘有条索松脱现象，您会得觉得不好吗？

那又遇到普洱茶中的老铁饼，前面所说的条索松脱现象是不会发生的。如果有机会，看到普洱茶中的老铁饼边缘条索松脱现象，您会得觉得这是一件好事吗？

更有些老茶饼是早期手工石模压制出来的，外形厚薄不均，还有较多的烂叶。如果有机会，您看到普洱的老茶饼的外型像是现在勐海茶厂出的新茶一样端正平滑且又厚薄一致，整体看来漂漂亮亮的，您会得觉得这是一件好事吗？

这都是我们必须思考，面对普洱茶要有整体的“宏观“视野，而不是聚焦在一个点上，自己变盲目了。

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以上意见如有偏差之处，敬请茶友不吝指正。作者/潘俊宏 2006.11.27