石昆牧老师拼配普洱茶的艺术-双师号茶品

2007年5月11日

石昆牧老师拼配普洱茶的艺术

(红色文字为后来补注或修补)

今天早上来了一位从深圳而来的先生,请石昆牧老师拼配一款限量的收藏茶饼,大约是3吨多的量,数量并不大的精品。在他们聊了一会内容之后,便一行人,前往当地一个茶厂考察.

远处格纹衣者为何景成老师,近处格纹衣者为石昆牧老师,才发现都喜欢格纹衣.

架上很多茶都是那时流行的银芽类普洱,长期受到光线照射,都开始泛红.

其实我并不喜欢这样的茶,但不太懂普洱的人,初次都会喜欢这种茶,因为不苦不涩.

后来经由景洪的韩国朋友一说,才知道韩国人也很爱这种茶,只有苦笑…

何景成老师在界内被称为”沱王”,所以在照片中也一直在看沱茶.

 也进去了茶厂里面参观,这是正在渥堆的熟茶.

厂内的角落发现这个做金瓜贡茶的模具,是由大至小的堆起来,跟最后成品堆起来都是异曲同工的有趣视角.

由于普洱茶的茶青上涨后,对于拼配材料选择的条件上,是变得难度加大。到茶厂的仓库之中，茶青都以编织袋装放在仓库,看起来都快堆到屋顶,很壮观,同时又令我又觉得是失去值价感.尤其在没成为茶品时,毛料都是这个样,虽然眼前是用钱堆出来的东西,一多了都是没感觉的.

茶厂边的乡间小路

回到市区,到了一间石老师们所熟识的张老五茶庄,店内的茶样多为镇沅茶区.从无量山附近的镇沅茶区之中,又见到我从未听过的好几个山头茶青,如金顶、龙洞、竹筝、海塘等等,名称很多,我能记得住的也这么多。云南茶山是有上百个以上的茶山并不夸张,很多是我从来没听过的。

这从用过早餐之后,到晚餐的一整天,都在试茶。也亲眼看到石老师调配一款茶品的过程,何景成老师和我随着石老师不断品饮试茶。由最先开始单一纯料的茶青,一个个茶山的试,虽然都是镇沅茶区的茶,有一个大方向的气味及口感,其实在每个山头的茶味都还有所不同,有的还是落差很大!并且在品饮的过程中,要去记忆每个山头的优缺点,再扬长补短,才能调整出各方面条件均衡的镇沅茶区茶品。

随着石老师试来试去,一个个茶山的单一纯料茶青都试完之后,石老师又把各纯料茶青,东抓一把,西抓一把,在反反复覆拼配仔细推敲后,终於找出此茶之间的完美比例的拼配。是喝了一整天的生茶,肚子都饱了,石老师笑称我们在一天之中是喝了好几斤的茶。

其实在拼配的过程之中,我看到这也是一门艺术的学问,就像我的经验之中,想到我以往在画图创作的过程里,要掌握每种色彩颜料的特性,做调色之后,还要思索画面上的构图比例,一步步着色,随时要调整色彩的变化,方能完成一幅作品。一个作品的诞生,绝大多数的艺术家是需要大量原始的基础训练,再众览百家的作品,吸收学习之后,才能创作出一幅画,这其中也牵涉到每个人的艺术灵性的感悟能力,而有所不同,也各有风格。

所以今日见石老师拼配一款普洱茶,就如同艺术创作的展现,是我最深刻的体会。

 后来得知此配方的茶,命名为”双师号”出品,由石昆牧及何景成老师签名监制,能成为此茶诞生的现场茶客之一,也是有幸.这茶品是由镇沅了七大主要茶区（老巫、金顶、海塘、打笋、龙洞、老仓、马邓）拼配而成。