2006新茶之选－邹记8572之澄澈(转贴 无味的BLOG)

一直以为邹记就是邹家驹先生的私营品牌，那日邂逅邹先生才知道邹记其实并非他的个人企业，难怪这牌子的熟茶都有勐海的痕迹和气息。邹先生在云南茶叶总公司从小职员到总经理，跟普洱茶打了30年交道，深知普洱茶从计划经济到市场经济的历史变迁。提到某些书中的谬误，一针见血。   一个耿直的老茶人，说话无所顾忌，就难免会得罪很多商家。如今的普洱茶市场，鱼龙混杂，连写书的人都会有这样那样的经济利益，以至于有一本普洱茶书就有一种说法，很多说法确实相互矛盾，弄得消费者一头雾水，于是或者弃普洱茶而躲个清净，或者象我这样想尽一切办法穷其所以。   一直不明白新出产的8572熟饼何以如上好的红酒般澄澈，按照经验只有经历了时间的老茶才会有透亮的茶汤。邹先生微笑而解惑说，邹记的茶都是完成生产后推迟一年入市的。之所以这样做为的是让刚完成重大化学变化的熟茶通过一段时间稳定下来，就像刚出生的婴儿需要适应母体之外的芸芸众生一样，8572经过一年的静置，适应了产地的外界环境，完成了一个相当于后熟的过程。恍惚间这澄澈的茶汤仿佛带你穿越了时空隧道，绵软的茶汤带来的甘甜，也使人有些疑惑，这真的不是有些年份的老茶么？是的，这是去年的8572熟饼。  


注：上图为7572饼面。


原文  http://blog.sina.com.cn/u/4535ae08010006ak
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