【普洱茶】对冲南北两地的同一茶品(转贴 无味的BLOG)

关于普洱茶的仓储问题一直是业界争论不休的问题。广东人说广东潮湿高温的气候有助于普洱茶的陈化，北方十年存储的口感还相当干涩，而广东五年的陈期就可以获得润滑茶汤。云南人说，广东的湿仓是很难下咽，那里的普洱茶在我们云南是没人要喝的。   事实上，我们在北京市场经过五年普洱茶的销售，同时也积攒了五年北京气候的仓储经验，这个过程非常宝贵，因为在普洱茶的故事里，唯有时间可以证明一切。说起来有点象“小马过河”，没有经过北方的仓储过程又怎能给存储在北方的普洱茶陈化结果妄下定论呢？   前次是101紫大益的北京、广州两批货，这次是勐库04年的明前春青饼北京、广州两批货。都是五年以内的新茶，却在口感和气息上形成了具有显著差异的陈放效果。这两次的结果是一致的，客观地讲确实是各有特点。   北京仓储：气味自然芬芳，茶气强劲，茶汤口感霸道，汤色较浅，汤质较薄，粗放。

广州仓储：气味较闷，有种潮湿环境下积累的杂味，茶气柔和，茶汤口感润滑，汤色较深，汤质较厚，细腻。   显然，继续在两地陈放下去，茶品中的特点会继续积累，以致于在十年、二十年后形成更大差异，北京仓会呈现干燥环境下的霸道，但不如广东仓柔顺，厚滑；广东仓会柔顺，回甘，但湿气较重，因而需要所谓的退仓。其实，退仓的这个过程是必须的，因为这样才能使广东仓储环境下的杂味逐渐散去，汤色柔顺的优点淋漓尽致地展现出来。这样看来，无论广东仓储的过程如何干净，退仓的过程都是必须的，只是时间长短的不同而已。致于北京仓，干净霸气是最大的优点，而柔顺的问题可能需要更长时间来等待，而这个口感特点正好迎合了北方的气候特征和北方人粗犷的性格，依然会收到北方人喜爱和追捧。
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