我对晒青与烘靑的一点看法(转贴 无味的BLOG)

网络上、书籍上，从邓时海、石昆牧到周红杰、周渝以及邹家驹、阮殿蓉，无论在普洱茶的名称、归属、鉴别、历史、文化等诸多方面如何唇枪舌战，但提到普洱茶的制程时，都一直坚持晒青毛茶为原料。   这几年在易武，看过农家用传统的方式制作普洱茶，晒青自然是没有问题的，你让茶农去烘靑，他也没有这样的设备。致于大厂的制作，我没有亲眼看过，不过对普洱茶以“晒青毛茶为原料”这个业界公认的制作过程，我想大厂大牌更珍惜自己的品牌价值，习惯的制程和现有的设备，加上一些大厂的货色也经过了数年甚至数十年的考验，我们即使没有看到细节，能够喝到经过岁月考量的老茶也就可以得到反证了吧。   事实上，以烘靑拼入晒青是有的，也并不象圈里争论得如此绝对，说拼入烘靑就一定不能存放。这样做，为的是提高新茶的适口程度。但拼入的量和存放的时间也很重要。纯粹的烘靑不适合久存，纯粹的晒青放久了会越来越醇厚。这个说法没有错，问题是这里所说的两个“久”，到底有多长时间，是以年记、10年计还是50年计？烘靑和晒青的拼配比例我们是不可能知道的，是所谓技术含量，这里面有相当多的掌控是靠制茶师和拼配师的经验。在实际的存放过程中，我喝过10年左右的这类茶品，有些也是目前市场上很受追捧的茶品，很好喝的茶，而且从口感上感觉，应该还在上坡途中，能否走到20年不知道，但5年内就喝这个，对我和我身边的很多茶友而言，经济条件还是允许的。   我的注意力更多是在品饮的性价比上。如果你的目的是喝茶，而不是投资，有些拼入烘靑的茶不见得不可以买，至少现在可以知道5－10年内喝掉的话没有问题。当然如果是想放成红印，期待它未来的千倍价值，那当然要全部晒青的大树茶好。 ————————————– 以下网友留言只代表其个人观点  

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