石模茶饼的压制/转载 普海无涯的BLOG

石模茶饼的压制(系列图片) /转载 普海无涯的BLOG

纯石模压制工艺流程。

半手工，机模压制，凉干，包装，捆扎。

希望大家看得懂。谢谢！

第一步，匀堆。

匀堆2

匀堆好的茶青

蒸筒

称重

放入内飞，套上布袋

套布袋，或不套布袋蒸压，每个厂家习惯不同

蒸气孔，这是私营茶厂的。
今年看过很多厂的蒸压，锅炉是关键，水气两用，
气量不够，大多蒸过头，8秒以上，如是专用气炉，
气量够{喷发时直冲房顶那种}，3秒至5秒足够了，
内飞刚刚卷起
的一瞬间{气全数透过茶叶，蒸筒没
套布袋}就可下气
眼压制了。
还有一种情况是上气眼时{蒸筒套好布袋}，气量
够时，3秒多就可看到布袋顶部隆起，那也可下气
眼压制了

这是3–5秒的时候，大家看到布袋隆起了，不可再蒸了

最关键的一步，揉包，关系到饼形，松紧度，透气度

充分的揉包，有助于茶体交合，相互缠绕，饼形园润，
外关秀气，茶饼边缘不掉边，最后，布袋的多边一定要
裹紧，不可松动

全石模压制，不用任何的机戒，但需要很长的时间定形，
所以产量不大，一个熟工，每天不过40–60饼。

常见的石模{上模}这是不用下模的，用一块硬木
板当底模，优点：底平，饼园，饼松适度，相对
陈化速度很快，可能出现茶气偏薄的状况

另外一种上模

用下模的一家子{全家福}

底模的样子，大家看清了，有边的底模，下一个没有

没边的，所以，每一种饼形都有相应的模具形状来造就，
几天前，底窝那个贴子里，大厂家的惯用模形所生产出
来的饼，都有他特别的形状，高手都是用这样的方法来
分辩真假的

所见过的最漂亮的石模，雕龙画凤{工人很辛苦的}

上模{55公斤}好象重了些，压出的饼会紧一些，
50公斤刚好

很重的下模{35公斤}，还有把手呢，方便上下

压在中间的茶饼，看清他的揉包后的布袋形状，
压好了就带有其一惯的特征了。

只用上模压的茶饼，很园，很泡松的饼身，呼吸
也很顺畅

看清饼身的形状，很漂亮的弧线

等到15—25分种后，茶饼冷却了，就可拆掉布袋，
成品出现大家看到的是很泡松的饼身，中心部份
决无模糊的压痕

看真点，边缘的样子！相互交缠，不散边。

文章引用自：http://blog.sina.com.cn/u/42a3f05b010008yr